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收藏该网址的用户：《菜谱爱好者》；本站提供的网站收藏数据都来源于网络，不保证外部链接完全稳定性，同时，对于该外部链接的指向，不由本站实际控制，该网页上的内容，都属于合规合法；网址对应的标题是：《内江香碗》；本站的网址由用户收藏，用户的行为属于个人行为，所以本站不侵权,希望能得到各位朋友的理解。本网页收藏夹热烈欢迎你的到访，若你想收藏自己喜欢的页面，请用手机号注册哦。你注册好账号并且登录成功后，就可以在你的个人后台收藏你喜欢的网址了。本站的网址收藏夹，有各种类型的网站，由于用户喜好不同，所以互联网上被本站用户收藏的网站五花八门。如果你也想收藏你喜欢的网址，可以来本站注册一个账号，来使用本站吧。网站keywords：内江香碗怎样做才好吃,内江香碗怎么做,内江香碗的家常做法,内江香碗怎么做最好吃,内江香碗怎么做才好吃又简单,内江香碗怎么样做才好吃,内江香碗的做法,内江香碗菜谱的家常做法。给非注册用户的提示：若你喜欢该网址，可打开访问哦。本页面的description是：,, ,1张图片,,,“,说到川菜，许多人的第一印象都是麻辣。但是真正的川菜讲究的是一菜一格,百菜百味。在四川内江，就有这么一道并非以麻辣驰名的川味名菜——香碗。香碗作为宴席的头把交椅差点是逢请并有，用猪肉和鸡蛋做成的粑粑肉，搭配芋头、玉兰片、海带丝等丰盛的食材，塞满一碗假如大火蒸透后倒扣于大碗中，最后淋上浓烈的大骨鸡汤撒上青葱的葱花。粑粑肉入口软糯鲜香，配菜爽口多味，汤底浓烈醇香。一定是家庭会聚、宴请宾朋拿得出手的一道压轴大菜~”,,,食材明细,,主料,猪肉糜,,,500g,,鸡蛋,,,4~5个,,猪棒骨,,1~2个,,土鸡腿,,,2个,,,,,辅料,芋头,,,150g,,小木耳,,50g,,海带丝,,,50g,,酥肉,,,100g,,水发玉兰片,,,100g,,老姜,,,4片,,盐,,,适量,,料酒,,,15ml,,黑胡椒粉,,,15g,,十三香粉,,,15g,,红薯淀粉,,,100g,,平菇,,,100g,,,,,咸鲜,,口胃,,蒸,,工艺,,一天,,耗时,,高等,,难度,,,,内江香碗的做法步骤,,,1,老姜洗净后切成末。,,,2,猪肉糜剁成泥，剁得越细越好，也可以用料理机直接打成肉泥。,,,3,肉泥里加进2个鸡蛋、一半的红薯淀粉、适量盐、黑胡椒粉、十三香粉、料酒。,,,4,猪肉泥搅拌平均，边搅拌边不断加进红薯淀粉（红薯淀粉的量大概让肉泥比较粘稠即可，太多的话就没有肉味了）调制好的肉泥盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟。,,,5,取30g左右的红薯淀粉用20ml温水化开。,,,6,取2~3个鸡蛋调散后加进红薯淀粉水调匀。,,,7,热锅，用一块猪肥肉在锅底抹上薄薄的一层猪油（没有肥肉的话用其余油也可）。,,,8,油烧热后关火，倒入鸡蛋液当心晃悠锅子让蛋液平均地铺满锅底，利用锅内的余温将蛋皮煎好，这一步必定要有耐心同时要当心烫手，等蛋液彻底冷却凝结后，先沿边沿渐渐将蛋皮和锅底剥离，最后再一口气盛出。焦急的话可能会弄破，也不要心急用大火猛煎。,,,9,煎好的蛋皮盛出放凉备用。,,,10,在放凉的蛋皮上抹上一层蛋液，而后将腌制好的猪肉泥码放在蛋皮中间堆成长方形。,,,11,当心的把蛋皮卷起来，要留神把蛋皮和肉卷紧实否则切出来的粑粑肉就会有洞洞影响雅观，这就是一块完整的粑粑肉了，在四川有的处所也叫枕头粑粑或是蛋卷。,,,12,做好的粑粑肉，上锅大火蒸30分钟左右。,,,13,蒸好的粑粑用保鲜膜封好，肉放入冰箱冷藏一夜。,,,14,高汤要提前熬制好，一般选用猪骨和土鸡肉熬制，除了盐之外可以叫少许大葱、老姜、花椒去腥，至少小火熬制3~4小时。,,,15,冷藏好的粑粑肉就可以切片了，看着有点相似午餐肉（其实就是午餐肉的前身~）。,,,16,切好的粑粑肉一片一片码放在碗底。,,,17,芋头去皮洗净后切滚刀块后沥干水备用。,,,18,沥干水的芋头块下油锅炸至外皮金黄。,,,19,鹌鹑蛋煮好后薄皮放凉备用。,,,20,放凉的鹌鹑蛋下油锅炸至外皮金黄（鹌鹑蛋必定要放凉再炸，否则炸的时候蛋皮轻易脱落，别问我为什么晓得——|、）。,,,21,水发玉兰片切稍厚一点的片。,,,22,洗净后的玉兰片、木耳、海带丝顺次下锅汆水（不要煮太久，不用担忧没煮熟后面还要蒸的，汆水主如果去腥味）。,,,23,平菇洗净后去蒂，撕成小朵下高汤锅里煮3~5分钟捞出沥干。,,,24,隔夜冷藏后的酥肉切小块备用（川味酥肉的做法可见靖丰的另一篇菜谱~）。,,,25,全部的配菜放入碗中加少许盐抹匀腌制15分钟左右（香碗的配菜常见的另有耙豌豆、黄花、虫草花、猪肚等）。,,,26,在碗里塞满腌制好的配菜，这样一碗香碗就基础成型了。,,,27,准备好的香碗浇上一大勺高汤后用保鲜膜封好，上锅大火蒸30分钟左右。,,,28,蒸好的香碗揭开保鲜膜（当心被蒸汽烫手，也别问我为什么晓得——|、）用大汤碗扣住后翻个，最后揭开扣碗。,,,29,上菜前浇上滚烫浓烈的高汤，撒上些许葱花即可~（香碗已经隔着屏幕飘出来了耶~^^~。,,,,。