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本页面的description是:,, ,1张图片,,,“,#甜品零食#棉花蛋糕,也有称古法蛋糕、古早味蛋糕、日式棉花蛋及会做瑜伽的蛋糕;在动手前“度娘”N次也没找到相干它的正宗来历,那我也暂且这么称谓它吧。日式棉花蛋糕为一款富含热量、脂肪、胆固醇、蛋白质等众多微量元素,同时又有可润燥、加强免疫力和护眼明目等功能的多味蛋糕;在做法看似与传统戚风、海绵蛋糕没啥不同,实则确有差异;由于它不只采取“烫油拌面”的办法来制作蛋黄糊,还融合了做“芝士蛋糕”应用的“水浴烘烤法”;使得烤好的蛋糕成品:组织无比绵密、柔软和细腻,因而口感比一般戚风也更赞,正如一位大咖所说,对得起“棉花”这个名字。网上所谓正宗广泛都是多油、多糖、粉量少、无液体配方,且用油均为黄油;可我感到年纪大,黄油食多会加重身体累赘,同时又担忧糖多过于甜腻,在阅读多家食谱后,于是我将他们配方集中起来进行重复比较,定决临出调配一个:植物油+牛奶版的配方来实践;带着忐忑的心情期待蛋糕出炉,真的是工夫不负有心人了,蛋糕不甜也不腻,并且真的可下腰做瑜伽哟,带给同事友人们品味后也都一致称颂。有喜欢的亲可以细心阅读菜谱,更期望亲的美味分享哈~~~”,,,食材明细,,主料,鸡蛋,,,6个,,牛奶,,,70克,,玉米油,,,50克,,细砂糖,,,60克,,蛋糕粉,,,75克,,,,,辅料,食盐,,,1小撮,,柠檬汁,,,少许,,,,,奶香,,口胃,,烘焙,,工艺,,数小时,,耗时,,高等,,难度,,,,古法蛋糕的做法步骤,,,1,秤重好所有食材,,,2,先取5个鸡蛋:将蛋清、蛋黄分别至2个盆中,再将残余的1个全蛋打入蛋黄盆中;装蛋清的盆较大不好一同合拍,同时装蛋清的容器必需为:无油无水的清洁容器,,,3,将牛奶倒入在蛋黄盆中,用手动蛋抽搅拌至乳化状、放一旁备用,,,4,将装有玉米油的小盆放至燃气灶上,小火加热至轻轻冒泡时关火,,,5,敏捷筛入蛋糕粉、用手动蛋抽往返划Z字翻拌平均,,,6,再将拌好的油面糊分次倒入蛋黄盆中、同样用手动蛋抽拌匀,,,7,拌好的蛋黄糊呈可流动的状况、可放置一旁备用,,,8,接着来处理蛋清:在盆中加1小撮食盐和少许柠檬汁,,,9,用电动打蛋器打至鱼泡状后、分三次加进细砂糖,,,10,持续打至湿性发泡偏硬点、呈带弯钩状况即可,,,11,而后用刮刀取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌平均,,,12,再回倒至蛋白盆中、用疾速且轻巧的手段翻拌平均,这样蛋糕糊就完成了,,,13,将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的模具中、提起模具震几下震出大气泡,,,14,送入提前预热好的烤箱中层:170度高低火、用隔水水浴法:马上烤箱自带黑烤盘加适量净水放至最下层,,,15,烤至10分钟见上色后、再转150度高低火、烤40~50分钟左右,,,16,停止后掏出模具震一下倒扣至烤网上、凉后脱模切块食用既可,若不急着吃入冰箱冷藏后口感更佳,,,17,凉后脱模切块食用既可,若不急着吃入冰箱冷藏后口感更佳,,,18,看这么簿的蛋糕片,也可以弯腰做瑜伽哟,,,,小秘诀,,1、此款蛋糕至所以特别柔软,是由于采取烫面的办法来制作蛋糕糊的,增长了面糊的柔轫度和弹性2、虽说与戚蛋糕做法很类似,但液体多、粉少、易消泡,所以拌糊的手段和速度也是很重要的3、烘烤温度和时间,仅供参考,详细情形视自家烤箱和喜欢而定,。
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