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收藏该网址的用户：《菜谱爱好者》；本站提供的网站收藏数据都来源于网络，不保证外部链接完全稳定性，同时，对于该外部链接的指向，不由本站实际控制，该网页上的内容，都属于合规合法；网址对应的标题是：《红烧二面黄》；本站的网址由用户收藏，用户的行为属于个人行为，所以本站不侵权,希望能得到各位朋友的理解。本网页收藏夹热烈欢迎你的到访，若你想收藏自己喜欢的页面，请用手机号注册哦。你注册好账号并且登录成功后，就可以在你的个人后台收藏你喜欢的网址了。本站的网址收藏夹，有各种类型的网站，由于用户喜好不同，所以互联网上被本站用户收藏的网站五花八门。如果你也想收藏你喜欢的网址，可以来本站注册一个账号，来使用本站吧。网站keywords：红烧二面黄怎样做才好吃,红烧二面黄怎么做,红烧二面黄的家常做法,红烧二面黄怎么做最好吃,红烧二面黄怎么做才好吃又简单,红烧二面黄怎么样做才好吃,红烧二面黄的做法,红烧二面黄菜谱的家常做法。给非注册用户的提示：若你喜欢该网址，可打开访问哦。本页面的description是：,, ,4张图片,,,“,二面黄豆腐红烧，是川渝常见的菜系，川渝人家差点每户人家都会做。红烧豆腐系列，常见的就是麻婆豆腐和红烧二面黄(二面黄豆腐红烧)，麻婆豆腐的做法可看我的菜谱，小餐馆里的麻婆豆腐。也有做法相似的清烧豆腐系列。在重庆，一般麻婆豆腐，清烧豆腐，餐馆常做，红烧二面黄，家里常做。”,,,食材明细,,主料,老豆腐,,,适量,,,,,辅料,菜籽油,,,适量,,大葱,,,适量,,泡椒,,,适量,,泡姜,,,适量,,姜,,,适量,,蒜,,,适量,,豆瓣酱,,,适量,,酒,,,适量(米酒，黄酒，料酒，白酒皆可),,酱油,,,适量,,盐,,,适量,,鸡精,,,适量,,干辣椒,,,适量,,花椒,,,适量,,,,,麻辣,,口胃,,烧,,工艺,,非常钟,,耗时,,一般,,难度,,,,红烧二面黄的做法步骤,,,1,大概长宽高8?8?6厘米，老豆腐一块。,,,2,二三十厘米长的大葱两根，长4厘米的泡椒两个左右，干辣椒四五个。一厘米直径，长三厘米左右的泡姜一个。相称于泡姜一半体积左右的老姜一个，蒜与老姜等体积。,,,3,豆腐切长宽高4?4?1厘米的块。,,,4,净水适量(能没过豆腐即可)，先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右。,,,5,焯好水的豆腐，滤干水分。这个过程不要放太久，焯过热水的豆腐冷却后，易粘连在一同。,,,6,泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切两三毫米左右细粒。干辣椒，大葱切长一厘米左右的段。,,,7,热锅，中到大火，加进50到100毫升左右的菜籽油，摇锅使油涂满半个锅壁，烧热油。,,,8,平均铺上豆腐块，每隔20秒左右，略微晃悠锅一两圈，使豆腐不粘锅。,,,9,煎至一面金黄，翻面，持续同样操作，煎至两面金黄即可。,,,10,放容器略微滤油分。,,,11,大火，锅中加100毫升左右的油烧8成热，微冒烟。,,,12,持续大火，加进切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大葱葱白部分的段，五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱，酱油半勺，料酒半勺。,,,13,翻炒一分钟左右，煸香底料。,,,14,中到大火，加进煎好的豆腐，翻炒半分钟左右。,,,15,直至加鸡精前的几步基础都用大火。加进水适量，恰好快没过豆腐的水量即可，基础在四分之三左右高度处。开盖煮两分钟左右。,,,16,加进大葱叶部分的段。,,,17,翻炒半分钟，煮一两分钟左右。,,,18,此时汁水基础收干至只有一半左右。加进矿泉水瓶盖半盖到一盖左右的盐，依据自个儿口胃稍微调整盐分量。,,,19,加进盐后，翻炒半分到一分钟左右，汁水基础快收干。加进矿泉水瓶盖三分之一盖左右的鸡精，关火，余温翻炒匀鸡精。,,,20,装盘。,,,,小秘诀,,1、煎二面黄的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎过程翻动更易成形不易碎。2、老豆腐，焯水，一是去味，二是变嫩。3、煎豆腐的切块请求，在不易碎且易入味的基本上大而薄，不像麻婆红烧豆腐是切正方体块。4、煎二面黄豆腐，用中到大火，熟练的人可用大火，煎制过程不会糊，而不熟练的人提议开始用中火学习煎制。5、炒制过程，基础全程大火，便于收汁，疾速使煎豆腐吸汁入味。炒制过程，汁水不多的步骤，翻炒不熟练的人用中火，不易糊。汁水多时，大火不用担忧糊。6、葱叶偏后放入，既增了香，又保存了新鲜的幽香。7、豆腐大小平均，入味与火候都会更平均。8、这道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需烧热菜籽油去重味。,。

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