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本页面的description是:,, ,1张图片,,,“,冷吃兔是自贡无比有名的菜,制作的时候最要害的就是掌握好火候,兔肉的水分应当不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。”,,,食材明细,,主料,兔肉,,,500克,,,,,辅料,菜籽油,,,200g,,生姜,,,1块,,盐,,,适量,,花椒,,,10g,,酱油,,,10g,,干红辣椒,,,60g,,白糖,,,15g,,干辣椒面,,,20g,,八角,,,2块,,陈皮,,,2块,,,,,中辣,,口胃,,炒,,工艺,,廿分钟,,耗时,,一般,,难度,,,,自贡美食冷吃兔的做法步骤,,,1,先煮一锅开水,将切好的兔肉,和姜片放入开水里煮5分钟。,,,2,将油烧辣后,放入兔肉,炒至兔肉表面金黄,水分被油抽干。,,,3,此时放入20克辣椒面,和60克干辣椒段,炒制平均后放入八角、花椒、姜片、陈皮、八角、盐。放入料酒,白糖。小火渐渐炒,让香味进入兔肉。,,,4,最后一步倒入少量的酱酒上色,而后撒上少许芝麻,增长香味。就可以起锅了。,,,,小秘诀,,全部炒制过程都是用小火,让香味和麻辣味充足的进入到兔肉里。而后凉冷后食用味道会更好。是下酒神菜。,。
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