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盐焗北极甜虾
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本页面的description是:,, ,4张图片,,,“,(制作前请先看Tips)
春节前,友人送了一箱“北极甜虾”。
变着方法吃了几回,家里人也都比较喜欢。
北极甜虾虽然味道鲜甜,但肉质较为紧实,不够弹牙。
我个人感到,假如用来做“海鲜粥”或许“蒸蛋”之类汤汤水水的菜肴,其实并不算出彩。
而通过煎炸或许烘烤等等,反倒更能突出它的长处。比方之前做的“椰香避风塘炒虾”。
此次做的是“盐焗虾”,操作比较简洁,味道也很好。
成品有些相似于“虾干”的味道,然而愈加潮湿鲜美一些。
男子们喝个小酒聚个会的时候,可以准备这么一盘,想来应当是不错的小食呢!”,,,食材明细,,主料,北极甜虾,,250g,,小洋葱,,1个,,姜,,,2片,,,,,辅料,盐,,,1500g或更多,,黑胡椒,,,适量,,,,,咸鲜,,口胃,,其余,,工艺,,廿分钟,,耗时,,简洁,,难度,,,,盐焗北极甜虾的做法步骤,,,1,准备好虾,洋葱,姜和香料盐。虾自然解冻后,洗净沥干水分;,,,2,将香料盐倒入锅中,小火加热,不时翻炒;,,,3,加热香料盐的同时,取一张大一些的烘焙用纸,将虾放在中间,再放上切粗条的姜和洋葱;,,,4,在虾上磨一些黑胡椒粉;,,,5,像捏“韭菜盒子”一样,用烘焙油纸包起虾,捏紧边沿部分;,,,6,此时,锅里的香料盐已经基础炒干水汽,发出“噼啪”的声音了。掏出大部分的香料盐,仅在锅底留下3cm左右的盐;,,,7,放上包好的虾;,,,8,将剩下的香料盐笼盖在纸包上。图中只是为了看得直观才把纸包露出来的,实际上盐必定要没过纸包2~3cm;,,,9,盖上盖子,小火加热,大概8~10分钟左右,锅里已经有香味传出;,,,10,剥开上层的盐粒,当心的拆开虾包,当心蒸汽烫手;,,,11,取一个能耐高温的容器,盛取适量加热后的香料盐;,,,12,放上焗好的虾,再撒些葱花青红椒圈点缀,就可以吃了。,,,,小秘诀,,虾最好是自然解冻,而且尽可能的晾干表面水分。固然,用鲜虾也完全可以;
2.香料盐的做法:大颗粒海盐炒热后,加进适量八角,香叶,花椒等香料,持续翻炒,至浓烈香味传出,盐由雪白变的微黄,而且必定也不粘锅铲;
3.全程都要小火翻炒和加热,避免糊底;
4.尽力选择厚底锅,锅底留3cm左右的盐,是为了避免纸包被烤焦。别的,要把盐炒干炒烫后再放入纸包;
5.详细的时间要跟实际情形来调整。海鲜类的烹调时间一般都不长;
6.使用后的香料盐,等到完全冷却后,可以装瓶密封保留。下次可以持续使用。我一般用2~3次后,会把里面的香料挑出来,而后从新加新的香料。,。
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