收藏该网址的用户：健康知识百科

https://m.120ask.com/baike/art/241672

打开该链接→

四川腌酸菜做法

来源于《m.120ask.com》网站：https://m.120ask.com/baike/art/241672

最近被收藏网址

https://www.chinanews.com.cn/gn/2026/04-06/10599436.shtml
收藏该网址的用户：没什么好喜欢的

https://m.ip138.com/51/guangzhou/tianqi/
收藏该网址的用户：来晚了啊

https://m.kuaidi100.com/all/concare.htm
收藏该网址的用户：快递搬运工

http://m.news.4399.cn/top/
收藏该网址的用户：依赖依赖

https://m.wannianli.tianqi.com
收藏该网址的用户：辜负了历史

https://mi.mbd.baidu.com/r/CNcPGAAx3y?mymyzijideid=1263132
收藏该网址的用户：希望大家健康

http://www.hh-xs.com/mxinnewshow-643137.html
收藏该网址的用户：倚栏听风

http://www.yy-mh.com/maoxian/zuihoude21ke/
收藏该网址的用户：让你想我

http://www.zi-se-ba.com/mxinnewshow-3356618.html
收藏该网址的用户：少女的朝思暮想

http://www.zi-se-ji.com/m/tv/pomi/
收藏该网址的用户：暗許姑娘

https://wx.qq.com/
收藏该网址的用户：悲伤sad

本站备注说明

收藏该网址的用户：《健康知识百科》；被收藏的网址：《https://m.120ask.com/baike/art/241672》；本站提供的网站收藏数据都来源于网络，不保证外部链接完全稳定性，同时，对于该外部链接的指向，不由本站实际控制，该网页上的内容，都属于合规合法；该网址来源于：《m.120ask.com》；网址对应的标题是：《四川腌酸菜做法》；本站的网址由用户收藏，用户的行为属于个人行为，所以本站不侵权,希望能得到各位朋友的理解。本网页收藏夹热烈欢迎你的到访，若你想收藏自己喜欢的页面，请用手机号注册哦。你注册好账号并且登录成功后，就可以在你的个人后台收藏你喜欢的网址了。本站的网址收藏夹，有各种类型的网站，由于用户喜好不同，所以互联网上被本站用户收藏的网站五花八门。如果你也想收藏你喜欢的网址，可以来本站注册一个账号，来使用本站吧。网站keywords：四川腌酸菜做法(早期症状表现),四川腌酸菜做法(吃什么药最好),四川腌酸菜做法(吃什么食物最好),四川腌酸菜做法(怎么治疗),四川腌酸菜做法(怎么造成的原因),四川腌酸菜做法(怎么样才能根治),四川腌酸菜做法(症状有哪些表现),四川腌酸菜做法(是什么原因造成的)。给非注册用户的提示：若你喜欢该网址，可打开访问哦。本页面的description是：　　四川酸菜叫就人们当地人说的四川泡菜，这种四川最有特色的一种菜品，去过四川的人都晓得，这种菜品在四川的餐厅中非常常见，多为店方向客人免费供给。四川酸菜品道诱人，开胃消食，可以独立食用也可以做配料使用。说到这里大家确定也想尝尝四川酸菜了，只是去四川太远了，吃不到，不过也没关系，看过下面四川酸菜的腌制办法后，不管大家在哪，都能吃到自个儿制作的四川酸菜。,,目录,1.什么样的白菜合适腌酸菜,2.四川腌酸菜做法,3.腌酸菜应当留神什么,4.常吃腌酸菜有哪些益处,5.酸菜要腌多久,,,1,什么样的白菜合适腌酸菜,,　　办法/步骤,　　摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部突出的根。别的把缸刷清洁。,　　在缸底撒几把大粒盐(必定要用粗盐，市场里有卖)，而后把大白菜放到锅里烫一下——先放根部，再把整棵放下去，转一下就拿出来，此时白菜叶子有点软、略微变色。烫过的大白菜放在一边晾着，晾一两个小时，将菜晾凉了。,　　把大白菜摆放缸里，要一棵棵一层层转圈摆好摆实，摆一层白菜要恰当撒些盐，菜与菜之间不留缝隙。,　　把大白菜摆放缸里，要一棵棵一层层转圈摆好摆实，摆一层白菜要恰当撒些盐，菜与菜之间不留缝隙。,　　在最顶层白菜上压一块大石头，把白菜压实。,　　三四天后，往缸里倒水，水要漫过白菜，之后缸上盖上透气的大盖子。一个月后酸菜就腌好了。白菜的叶子黄了，有酸味了，就可以吃了。吃时随吃随取。,　　1.白菜不要烫大了，烫大了轻易烂缸;,　　2.全部过程必定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的;,　　3.买返来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要抛弃，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不糜费!,　　4.白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉水(最好是当时烫菜剩的水，用生自来水也行)，再过几天，白菜会跟着盐分的渗透渐渐下水，缸里的水如果多了，就用清洁无油的杯子舀出来，总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的;,　　5.菜和盐的比例：100斤菜大概400克粗粒盐(大连叫二茬盐);,　　6.下层盐少放点儿，越往上盐越多放，由于下层是最后吃的，腌的时间最长，盐如果多了最后菜就发咸了;,　　7.温度很重要。室外温度十-十五度就可以积了。酸菜缸最好放置在5-10度左右的处所，温度太高轻易烂缸，温度低不爱酸;,　　8.从白菜入缸到捞出来吃，要一个月以上，腌一个月以内的酸菜不能吃，有毒的;,　　9.原材料的好坏影响成品的味道。好吃的白菜才能腌出好吃的酸菜。,,2,四川腌酸菜做法,,　　四川酸菜的腌制办法,　　腌制四川酸菜的材料,　　腌制四川酸菜要准备白酒、辣椒、大茴香、冰糖、盐以及腌菜的专用坛子，别的萝卜、豆角、盖菜等蔬菜自选。,　　四川酸菜的腌制步骤办法,　　1、把锅中放入冷水和少量的花椒和食用盐，再开战炬锅烧开，留神锅中水的量不要超越腌菜坛子的五分之一，盐要略微多放一些。,　　2、锅中水冷却以后，就可以倒进坛子中，再加进一些白酒，白酒必定选择高梁酒，而后再长辣椒和生姜等材料，并且这两种菜始终都要存在坛子中，假如吃掉就要再放一些。由于它们的作用主如果提味。,　　3、过两到三天的以后，看看坛子中辣椒的周围是不是不气泡形成，假如出现气泡说明发本酵胜利，再放置三天左右，腌制酸菜的汤汁就制好了。,　　4、在制作好酸菜的料汁以后，就可依据自个儿的须要向里面放菜了萝卜、黄瓜以及胡萝卜等都是腌制四川酸菜的常用菜品，萝卜可以切成手指粗五六厘米长的条状，腌制五天左右就可以吃，而黄瓜有胡萝卜腌制的时间要短一些，只须要二两天的时间。只是每次放入菜品时，都不能带水分，否则酸菜汤汁轻易变质。,,3,腌酸菜应当留神什么,,　　1把白菜放在太阳下或许背风处晾晒一礼拜左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。,　　2准备这样的一口缸，刷清洁了，然而千万不要留水里面呀!,　　3把白菜严密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。,　　4第二日打开缸口加满净水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了。,　　5白菜腌满了缸，用这两块木条压上，上面再放上石头压好，别让白菜露出水面!,　　腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。,　　白菜最好别洗，去掉外层老帮却可。,　　腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，全部腌制期间，倒个三四次即可。牢记，倒缸时必定洗净手，千万别让油进入缸内。,　　酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每日搅动一下，一般一两天，白醭就会消逝。,　　留神密封，尽力减少与空气接触，有利于发酵。,　　[种种制作办法],　　酸菜是一种传统的越冬菜，通过精心腌制，酸菜最大限度地保存了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，老幼咸宜。,,4,常吃腌酸菜有哪些益处,,　　常吃酸菜的益处,　　1.营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多，但仍是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多。,　　2.丰盛餐桌蔬菜种类。酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰盛一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严厉地说与食品多样化的原则不是一回事，但总算是换个吃法嘛，不至于终日吃大白菜大白菜。,　　3.吃酸菜已经成为北方人一种可供承继的传统。毫无疑难，这种传统是与低下的出产力有关的。爱吃酸菜的习惯怎么看都是穷日子留下的“后遗症”。,　　4.酸菜农药残留比较少。与冬季温室大棚出产的反时节蔬菜相比，大白菜农药残留比较少，并且经由长时间的腌制，原有的残留农药也会分解——残留农药与营养素一同散失啦。不过，须要指出的是，有人把酸菜当做冬天的应季蔬菜，这就犯了形而上学的过错。,,5,酸菜要腌多久,,　　酸菜要腌多久,　　跟着腌制的过程中，第一个礼拜，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一般开始下降;20天后，基础消逝。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较平安的稳当的。,　　一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增加，达到一个顶峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次顶峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较平安了。,　　酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的办法后就顿顿吃酸菜。假如长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加进的大批食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险，有致癌性，不可食用。顺提一句，冬季是腌制酸菜的最佳时节，其余时节也可制作，但不如冬季的质量好。,　　酸菜的腌制办法,　　材料:东北大白菜(数目自个儿定决),　　用具:,　　大桶--腌菜用容器,北方老家本来都是用水缸似的腌菜缸,日本有卖腌菜桶的,黄色的,带个内盖和外盖,用起来满便利的锅---大小能容下1/2棵大白菜即可(横放竖放均可),,　　菜刀,　　石头--压菜用,假如没有的话,去买个腌菜用的那种石头也成,但日本卖得太贵,可以考虑弄些大小适中的饮料瓶放入冷水,用来压菜,但要留神压的时候坚持均衡,并且瓶子外表不要带油,　　腌菜用的大塑料袋一个,卖桶的处所必定会有卖的,按你所买的桶大小选相应的袋子,100日圆2个或许3个吧,最大的可能是100块1个,,。

本站用户评论

本平台网友"这样滥情何苦"的评论：真滴非常好。

本平台网友"人生若只初见"的评论：来看看该网址吧。

本平台网友"难愈"的评论：我顶顶你。

本平台网友"愿宿"的评论：我要分享给大家。

本平台网友"人生若只初见"的评论：太好用了哦。

本平台网友"人生若只初见"的评论：超级超级好哦。

本平台网友"剪短长发展望未来"的评论：内容超级丰富的网址。

本平台网友"念你如初岁月如故"的评论：内容挺有用的。

本平台网友"你的撒娇你的微笑"的评论：太太太太好了吧。

本平台网友"毕竟我不是爱哭之人"的评论：谢谢分享。