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水晶汤圆
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《水晶汤圆》;
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本页面的description是:,, ,6张图片,,,“,(用量仅供参考,制作前请先看Tips。A为馅料部位,这里以黑芝麻馅为例。B为汤圆皮。)
常见的汤圆皮,都是用糯米粉制作成的。这个汤圆则有些特别,使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆,晶莹剔透,馅料隐约可见,好像薄纱遮面的一位娇美丽人。口感上,也要比一般汤圆愈加Q弹爽滑很多,着实好吃哦~”,,,食材明细,,主料,黑芝麻(A),,50g,,自制花生酱(A),,80g,,泰国小西米(B),,200g,,,,,辅料,白砂糖(A),,30g,,温水(B),,150g~155g,,,,,其余,,口胃,,煮,,工艺,,三刻钟,,耗时,,简洁,,难度,,,,水晶汤圆的做法步骤,,,1,先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一同,用搅拌机搅打成黑芝麻粉;,,,2,准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱取代了油脂,既能增香也愈加安康;,,,3,将两者混杂平均,能成团即可;,,,4,将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;,,,5,下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状;,,,6,慢慢的加进温水,边加边用筷子搅拌;,,,7,至西米粉成团,基础没有干粉状况即可。此时温水应当没有用完;,,,8,开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加进西米粉中,最后揉成一个润滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟;,,,9,取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中掏出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间;剩下的面团持续用保鲜膜包裹住,避免变干;,,,10,用虎口的力量,使汤圆皮全部包裹住馅料,留神不要把空气包进去;,,,11,捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;,,,12,顺次做完剩下的所有馅料;,,,13,做一锅净水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加进少许冷水,再持续煮沸;,,,14,反复此过程2~3次,至汤圆透明即可。糖水可以用净水+白糖煮沸,也可以用牛奶等等,随个人喜欢。,,,,小秘诀,,1.假如想要流沙的效果,那么馅里就要加猪油或许黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油,美满是花生本身的油脂。假如用市售的花生酱,可能要自行调整一下用量;
2.个人感到,小西米可以用木薯粉取代。我是由于家里没有木薯粉了,所以只好出此下策。别的,西米粉打的越细越好;
3.揉面团时,要用温水,40度左右就行。而后要渐渐加,不要一下子倒进去,等到基础没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮无比Q弹。别的,面团尽力做得软一些,温水用量依据实际情形调整;
4.包馅时,剩下的面团,要用湿毛巾或许保鲜膜包好,不然会被风干,造成开裂不好包馅。别的,面皮做的薄一些,而后收口必定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟,也不会露馅;
5.煮汤圆的办法,联合了煮饺子和煮西米的步骤。等到汤圆浮起时,假如还没有变透明,可以持续煮一会儿,而后关火,不揭盖焖一会儿。总之最后必定煮到皮透明就行了。,。
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