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焦糖蜂蜜布丁
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本页面的description是:,, ,5张图片,,,“,这款布丁制作的时候,将焦糖液和布丁液混杂到一同,烤好的布丁色彩会略微带有一些焦糖的感到,口胃也融合的很好,喜欢~
材料:
焦糖液:细砂糖40g,凉水15g,热水50g
布丁液:鸡蛋2个,蛋黄1个,牛奶200g,香草糖10g,蜂蜜25g,淡奶油100g
表面装潢:淡奶油50g,糖粉10g,银珠糖适量”,,,食材明细,,主料,细砂糖,,,40g,,凉水,,,15g,,热水,,,50g,,鸡蛋,,,2个,,蛋黄,,,1个,,牛奶,,,200g,,香草糖,,10g,,蜂蜜,,,25g,,淡奶油,,,100g,,,,,辅料,淡奶油,,,50g,,糖粉,,,10g,,银珠糖,,适量,,,,,甜味,,口胃,,烧,,工艺,,一小时,,耗时,,一般,,难度,,,,焦糖蜂蜜布丁的做法步骤,,,1,先制作焦糖液:将40g糖和15g凉水一同倒入小锅中,,,2,大火加热至出现大袍,转为小火持续加热,,,3,至色彩开始变深关火,倒入50g热水疾速搅匀,盛出备用,,,4,下面开始制作布丁液:将蜂蜜和香草糖(含一段香草荚)一同加进小锅中,,,5,倒入牛奶,,,6,小火加热至糖熔化,然而不需到牛奶沸腾的水平,,,7,盖盖焖10分钟,,,8,掏出香草荚,,,9,倒入淡奶油,,,10,搅拌平均,,,11,倒入焦糖液,,,12,搅拌平均,放凉至不烫手,备用,,,13,将2颗全蛋和1颗蛋黄一同放入小盆中搅匀,,,14,倒入之前做好放凉的混杂物,,,15,搅拌平均,,,16,过筛两次,,,17,倒入准备好的烤碗中,,,18,将烤碗放入烤盘,并向烤盘中注入超越烤碗一半高度的热水,,,19,送入预热好的烤箱中层,165度40分钟,,,20,出炉晾凉即可食用,冷藏味道更佳;食用前可装潢以打发的淡奶油和银珠糖,,,,小秘诀,,1.制作焦糖液的时候,糖水开始变色就须要留神了,不要过深,不然味道发苦;
2.向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的滚水,否则温度不够,很轻易使得糖水敏捷凝结;不过即使凝结了也有方法,就是持续用小小火加热,并同时搅动使得其再次消融在热水中;
3.制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖取代,并省略焖的步骤;
4.最后做好的布丁液必定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感愈加细腻;
5.烤的时候必定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;别的温度不能过高,不然布丁表皮轻易鼓包;,。
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