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本页面的description是:,, ,5张图片,,,“,蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物,可有时就是会想要一次性尝到两种味道,那么,蛋糕土司出生了。
想吃蛋糕?行,咬上边儿;要吃土司?也可以,撕下边儿的吧~两种都想吃?好吧,你只能从中间开动啦。。。
材料:
土司面团:高筋面粉200g,酵母3g,细砂糖30g,盐3g,奶酪70g,蛋液16g,牛奶104g,黄油16g,酒渍蔓越莓30g
蛋糕体:鸡蛋3个,蜂蜜15g,细砂糖75g,玉米油24g,低筋面粉90g”,,,食材明细,,主料,高筋面粉,,,200g,,酵母,,,3g,,细砂糖,,,30g,,盐,,,3g,,奶酪,,,70g,,蛋液,,,16g,,牛奶,,,104g,,黄油,,,16g,,酒渍蔓越莓,,30g,,,,,辅料,鸡蛋,,,3个,,蜂蜜,,,15g,,细砂糖,,,75g,,玉米油,,,24g,,低筋面粉,,,90g,,,,,甜味,,口胃,,烤,,工艺,,数小时,,耗时,,高等,,难度,,,,蛋糕土司的做法步骤,,,1,将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中,,,2,将面包桶装入面包机中牢固好,设定和面程序,30分钟,,,3,程序停止,面团硬润滑,且能拉出稍厚的膜,放入软化的黄油,再次启动和面程序,20分钟,,,4,待程序残余1分钟时按暂停键,面团已经能拉出薄膜了,,,5,加进沥干水分的酒渍蔓越莓,,,6,持续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中,,,7,略微整理下面团,将蔓越莓都包裹进面团内部,而后开始基本发酵,,,8,发酵结束,,,9,排气后将面团分成两份,,,10,分别滚圆后松弛10分钟,,,11,将面团擀成卵形翻面,并压薄底边,,,12,将其卷起,捏紧封口,,,13,将两个整形好的面团并排放入面包桶中,进行二次发酵,,,14,待二次发酵快停止时,开始制作蛋糕:将鸡蛋打散后加进蜂蜜搅打平均,,,15,分次加进细砂糖,,,16,将蛋液打发,至滴落的蛋糊痕迹能坚持一会儿才消逝的水平,,,17,此时面团二次发酵结束,开启烘烤模式,设定浅烧色40分钟,,,18,持续进行蛋糕糊的制作:倒入玉米油,,,19,疾速翻拌平均,,,20,筛入低筋面粉,,,21,翻拌平均,,,22,此时土司已经开始烘烤约5分钟,将蛋糕糊平均的倒入面包桶中,盖盖持续烘烤,待程序停止后再次设定一次烘烤程序,中烧色10分钟,,,23,程序停止立马上蛋糕土司倒出,,,24,晾凉密封保留即可,,,,小秘诀,,1.我用的柏翠PE9500,这个分量做出来恰好满桶;
2.开始制作蛋糕的时间很要害,要选在土司将要二次发酵结束的时候,太早的话,蛋糕糊但是不能久放的;
3.我此次设定了两次烘烤,由于第一次烘烤停止时,蛋糕表面差点没怎么上色,并且感到里面还没烤透的样子,所以我又加深上色水平多烤了10分钟;最后烤好发酵皮有点儿厚,不过内部不错,这个大家就依据实际情形自行调整吧~,。
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