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芦笋的做法
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本页面的description是: 芦笋的食用制作办法也很简洁,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食品一同混炒,下面推举几款吃法,无妨一试。下面,大家一同来看看吧。,,目录,1.芦笋的做法,2.芦笋的介绍,3.芦笋的成长习性,4.怎么筛选芦笋,5.芦笋怎么处理,,,1,芦笋的做法,, 1、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一起拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜拥有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。留神焯芦笋的时间不宜过长,焯过应立刻用冷水冲泡,不然不脆。, 2、芦笋炒肉:原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,而后下芦笋、调料一起炒香后即可装盘食用。, 3、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,拥有汤美味美,营养丰盛的特点。, 4、素炒四宝:原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、胡萝卜去皮、, 白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。留神香菇和胡萝卜、白, 果焯水时,时间要恰当地长一些。此菜的特点是色泽娇艳,营养合乎情理,鲜咸味美,宴中佳品。, 扒鲜芦笋的制作材料:, 主料:芦笋500克, 调料:植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克, 扒鲜芦笋的做法:, 1.将鲜芦笋去掉老根、去皮,洗净;, 2.将芦笋劈开,切段;, 3.将芦笋段用开水焯一下,锅中放油,葱姜末炝锅;, 4.烹料酒,加汤,精盐、白糖、味精,把芦笋放入锅内;, 5.开后用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅即可。, 鲜虾扒芦笋, 原料:, 大虾数只,芦笋300克。, 辅料:, 葱丝5克,姜丝少许,盐3克,料酒、白糖、味精各少许,淀粉10克。, 做法:, 1.大虾洗净,去头、去皮,去掉肠线,从脊背处片成两片;芦笋洗净,去根部。, 2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。, 3.爆香葱、姜丝,放入芦笋炒至八成熟,放入大虾、味汁,旺火收汁即可。, 白芦笋鲜虾沙的做法(雪花), 原料:白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱, 做法:, 1、杏仁条可以用烤箱烤一下,或许用炒锅,不加油,小火渐渐炒香了。边沿开始泛金黄色就可以了。放凉待用。, 2、白芦笋洗净拗成段。煮一小锅滚水,加一勺盐,放入白芦笋煮1分钟。捞出浸入冰水降温,沥干。(假如用生的虾,也可以用这个方法把虾仁煮熟、降温、剥壳), 3、全部材料混杂在一同,适量放些沙拉酱即可食用。, 芦笋鸡块的做法, ≮美食原料≯, 鸡600克,鲜芦笋160克,沙律油2汤匙;糖2汤匙,生抽4汤匙,蒜2瓣,麻油1汤匙。, ≮美食做法≯, 1、鸡连骨斩件,氽水,沥干水分。芦笋削去根端硬皮,切长段,放加盐沸水内烫至断生,沥干。, 2、烧热油,爆炒鸡块至表面呈微焦黄色,去油,调入糖和2汤匙生抽,兜匀,待煮至鸡块出香味时,加进余下的调味料,改慢火煮。, 3、煮至汁液将干时,加进芦笋,炒合上碟。, ≮美食特色≯, 味道鲜美,营养丰盛。, 芦笋丝瓜肉片汤, 原料:, 鲜芦笋150克, 丝瓜375克, 胡萝卜1小个, 草菇6朵, 瘦肉150克, 姜2片, 盐适量, 做法:, 1.鲜芦笋削去硬节皮,洗清洁,斜切成小段。, 2.胡萝卜去皮,洗清洁切块。, 3.草菇洗清洁,切片。4.丝瓜削去外皮,冲刷清洁,切块。5.瘦肉洗清洁,切片。6.煲滚适量水,下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时,下盐调味即成。特色:鲜芦笋有防备高血压、增进肠胃蠕动、辅助消化的功能,清甜蜜味。酸辣青笋用料莴苣500克。调味精盐二茶匙,白糖五汤匙,醋五汤匙,姜丝25克,花椒粒少许,红椒50克,麻油四汤匙半。做法1、莴苣去叶刨皮洗净,切成5厘米长筷形条,加盐拌和沥去水分,红椒去籽洗清,切成丝待用。2、糖、醋拌调平均成为糖醋汁待用。3、炒锅置旺火上,加上麻油烧到七成热,投入花椒粒,炸后捞出花椒粒,放入红椒丝,炸成焦黄,趁热先将红椒丝、姜丝倒入莴苣盛器中,再将糖醋、辣椒丝卤中,约浸二小时后,即可捞出食用。蘑菇炒芦笋用料:蘑菇半罐,芦笋200克,姜五小片。调味:①盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水三汤匙。②芡:生粉半茶匙,水二汤匙。做法:1.蘑菇洗净抹干水,每只切开。2.芦笋取嫩部分,洗净切半寸长,放入开水中煮二分钟,捞起用净水浸冷,滴干水。3.下油三汤匙,煸香姜及蘑菇,下芦笋炒数下,加进调味①又炒数下,勾芡上碟。提示:芦笋不可加盖煮,不然不能坚持其青绿色,质也不爽。百合芦笋原料:鲜百合两个、芦笋、盐、生抽、油、香油做法:1、芦笋削去根部老皮,切成四厘米长的小段,百合剥开洗净。2、锅中烧适量的水,水开后把切好的芦笋段放入水中汆烫1分钟,而后掏出用冷水冲凉待用。3、中火烧开锅中的油,等五成热的时候,把鲜百合和汆好的芦笋段放入,翻炒一分钟,再调入生抽、盐,最后淋上香油即可,,2,芦笋的介绍,, 芦笋(学名:Asparagusofficinalis)又名石刁柏,为天门冬科天门冬属(芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。, 芦笋,学名石刁柏,是一个春天的蔬菜,多年生开花植物。像它的表兄弟韭,葱,蒜,它一度被纳入百合科。但百合科已被拆分,这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属(芦笋属)中。, 未出土的呈白色称为白笋,出土后呈绿色称为绿笋。即便出产地区不同,其实不管是哪款芦笋种类,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或掩蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。,,3,芦笋的成长习性,, 温度, 芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季清楚、气候宜人的温带栽培。在高寒地带,气温-33℃,冻土层厚度达1米时,仍可平安越冬,产量虽低,但质量较好。芦笋种子的抽芽始温为5℃,适温为25~30℃,高于30℃,抽芽率、抽芽势显明下降。用种子滋生可连续成长10年以上。冬季特冷地域地上部枯败,根状茎和肉质根进入休眠期越冬;冬季暖和地域,休眠期不显明。, 休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时,鳞芽开始萌动;10℃以上嫩茎开始伸长;15~17℃最适于嫩芽形成;25℃以上嫩芽细弱,鳞片开散,组织老化;30℃嫩芽伸长最快;35~37℃植株成长受抑制,甚至枯败进入夏眠。芦笋光配合用的相宜温度是15~20℃。温渡过高,光合强度大大削弱,呼吸作用增强,光合出产率下降。[2], 芦笋每年萌发新茎2~3次或更多。一般以春季萌发的嫩茎供食用,其成长依附根中前一年储藏的养分供给。嫩茎的成长与产量的形成,与前一年成茎数和枝叶的茂盛水平成正相干。随植株年纪增加,产生的嫩茎数和产量逐年增多。跟着根状茎不断发枝,株丛发育趋势没落,地上茎日益渺小,嫩茎产量和质量也逐步下降。一般定植后的4~10年为盛产期。[2], 泥土, 芦笋适于富含有机质的砂壤土,在泥土疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥饶泥土上,成长良好。芦笋能耐轻度盐碱,但泥土含盐量超越0.2%时,植株发育遭到显明影响,吸收根萎缩,茎叶细弱,逐步枯死。芦笋对泥土酸碱度的适应性较强,凡pH为5.5~7.8之间的泥土均可栽培;而以pH6~6.7最为相宜。[2], 水分, 芦笋蒸腾量小,根系发达,比较耐旱。但在采笋期过于干旱,必定招致嫩茎细弱,成长芽回缩,严重减产。芦笋极不耐涝,积水会招致根腐而死亡。故栽植地块应高燥,雨季留神排水。,,4,怎么筛选芦笋,, 第一步,先看芦笋直径。, 看芦笋底部的直径,, 大小在一厘米左右的最好。, 第二步,再看芦笋粗细。, 选择芦笋时要留神,芦笋高低平均的最好。, 第三步,看芦笋的长短。, 芦笋在20厘米左右的最好,, 这么长的芦笋是最嫩最好吃的。, 第四步,看芦笋的弹性。, 选择芦笋时必定要掐一掐芦笋的根部,, 假如掐的时候能掐出水来,, 那证明芦笋很鲜嫩。, 第五步,看芦笋的花头。, 芦笋的上方都有花苞,, 看花苞时要选择还没有开的,, 这样的芦笋才新鲜。,,5,芦笋怎么处理,, 凑近根部老的处所去去皮,或直接扔了。, 芦笋尖儿挺嫩的。, 下面的话:直接下面就行了,不要焯水。, 一般炒小炒时可以先焯水。, 鸡肉酿芦笋, 材料:鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。, 调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。, 做法:, 1.芦笋洗净,切去老根部分,并用刮刀刮去底部的硬皮,这样顺次处理好全部的芦笋。, 2.锅内注入适量净水,烧开后加进少许盐,投入处理清洁的芦笋烫到八成熟,而后捞出放在一边沥去水分。, 3.芦笋沥去水分的时间咱们来准备鸡肉馅,将鸡脯肉洗净剁成泥状,香菇洗净切碎,胡萝卜洗净去皮切碎,将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内,加进盐,料酒,味精,胡椒粉,香油搅拌平均成馅料备用。, 4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上,芦笋上不必拍干淀粉,鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。, 5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。, 6.另烧锅下油,注入高汤(或许是方才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁),调入盐,味精,用水淀粉勾薄芡,淋到鸡肉酿芦笋上即可。, 炝炒芦笋尖:, 主料:芦笋450克, 辅料:辣椒(红、尖、干)20克, 调料:花椒5克,香油1克,盐2克,味精1克,植物油15克, 做法:, 1. 芦笋尖洗净,锅中放入水烧开,投入芦笋尖煮熟;, 2. 锅内倒油烧热,放入干辣椒和花椒粒炒香;, 3. 将芦笋尖盛入盘中,调入盐、味精;, 4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上,淋上香油,拌匀即可。, 蚝油芦笋, 原料:芦笋一把,去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺, 做法:, 1锅内烧水,水开后,加进一大匙盐和数滴油,将芦笋根部先放入热水,, 21分钟后,整根放进锅里,煮2分钟左右捞起沥干摆盘,锅内水可倒掉。, 3锅内放油,倒入蚝油、生抽,加少量水,烧开收浓后用勺子平均淋在芦笋上即可, 凉拌芦笋:, 原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。, 将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一起拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜拥有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。留神焯芦笋的时间不宜过长,焯过应立刻用冷水冲泡,不然不脆。,,。
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