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收藏该网址的用户：《菜谱爱好者》；本站提供的网站收藏数据都来源于网络，不保证外部链接完全稳定性，同时，对于该外部链接的指向，不由本站实际控制，该网页上的内容，都属于合规合法；网址对应的标题是：《生焗鱼头》；本站的网址由用户收藏，用户的行为属于个人行为，所以本站不侵权,希望能得到各位朋友的理解。本网页收藏夹热烈欢迎你的到访，若你想收藏自己喜欢的页面，请用手机号注册哦。你注册好账号并且登录成功后，就可以在你的个人后台收藏你喜欢的网址了。本站的网址收藏夹，有各种类型的网站，由于用户喜好不同，所以互联网上被本站用户收藏的网站五花八门。如果你也想收藏你喜欢的网址，可以来本站注册一个账号，来使用本站吧。网站keywords：生焗鱼头怎样做才好吃,生焗鱼头怎么做,生焗鱼头的家常做法,生焗鱼头怎么做最好吃,生焗鱼头怎么做才好吃又简单,生焗鱼头怎么样做才好吃,生焗鱼头的做法,生焗鱼头菜谱的家常做法。给非注册用户的提示：若你喜欢该网址，可打开访问哦。本页面的description是：,, ,4张图片,,,“,生焗，在潮汕地域非常常见，是粤菜菜系中常用的一种烹调技法。这种烹调技法，是将食材提前用酱料腌制，再利用容器的高温，将生的食材加热成熟。生焗能使用的食材许多，除了鱼类、海鲜、排骨、鸡翅等等之外，像四季豆，土豆等素菜，也无比合适。也就是说，只如果水分含量不是太大，而且不是很难成熟的食材，都可以使用这种办法进行烹调。这种烹调技法，在烹制过程中，不加一滴水，完全利用食材本身的水分来发生蒸汽，避免烧干，因而能最大限度的保存食材本身的鲜美度，同时味道浓烈，令人一吃难忘！我自身就很爱吃鱼头。这道“生焗鱼头”，是一次厨艺活动时，某位星级大厨教授的，味道好极了！让我吃了还想吃，基本停不下来！只惋惜家里的砂锅太小，一次只能焗半只鱼头，吃的不够过瘾啊！”,,,食材明细,,主料,新鲜鱼头,,2斤左右,,蒜,,,3~4头,,姜,,,一块,,小洋葱,,数个,,青红椒,,,少许,,香芹,,,4~5根,,,,,辅料,黄酒,,,30m,,蒸鱼豉油,,,15ml,,蚝油,,,30ml,,海鲜酱,,,30ml,,香醋,,,5ml,,盐,,,4g,,糖,,,5g,,白胡椒粉,,,5ml,,淀粉,,,15~20ml,,食用油,,,少许,,,,,咸鲜,,口胃,,技能,,工艺,,一小时,,耗时,,一般,,难度,,,,生焗鱼头的做法步骤,,,1,准备好种种食材；,,,2,准备好种种调料；,,,3,鱼头清洗清洁，用厨房用纸吸干表面水分，而后切成大块，放入大碗中；,,,4,顺次在碗中加进胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、蚝油、醋、海鲜酱、盐、糖和淀粉，而后抓拌平均，让每一块鱼肉上都平均的裹上一层酱料，盖上保鲜膜，腌制30分钟或许更久；,,,5,处理种种配菜，蒜去皮，姜切大块，小洋葱去皮去根，青红椒去蒂去籽后切块，香芹去根去叶子，洗净沥干切段。香芹叶不要丢，后面有用；,,,6,砂锅加热后，在底部放少许食用油，不需多，能铺满底部就行。热锅凉油，放入姜片，蒜和小洋葱，中小火翻炒；,,,7,炒至蒜头表面金黄，香味传出后，加进腌制好的鱼头。留神要将鱼皮的一面朝上；,,,8,盖上锅盖，中小火焗15分钟左右。期间可以看到锅里有热气喷出；,,,9,时间到后，揭盖，将碗中剩下的腌鱼汤汁倒入锅中;,,,10,再放上芹菜杆子和青红椒片。盖上盖子，持续中小火焗5分钟左右，至蒸汽变少，锅中传来“吱吱”的声音；,,,11,撒上芹菜叶，上桌拌匀开吃~,,,,小秘诀,,1.腌制鱼头的调料，依据个人喜欢调整。海鲜酱可以用排骨酱之类的取代，喜辣的太小，还可以加点女神酱。这里调味的时候，尽力调的重一些，由于后面就没有再给鱼头调味的机遇了； 2.葱姜蒜必不可少，尤其是蒜，必不可少。并且必定要多一些，要能铺满全部锅底。假如有独蒜的话，效果更好； 3.放鱼的时候，要鱼皮朝上，避免粘连； 4.全程中小火加热，详细时间依据实际情形调整。锅里基础没有蒸汽冒出，而且耳边可以听到“吱吱”的声音，就差不多了。2斤左右的鱼头，大概用时15~20分钟即可； 5.锅子不要太小，尽力让鱼头平铺，这样能成熟的更快，鱼头的肉质愈加鲜嫩。,。